BERINGELA NO FORNO COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes (para duas pessoas):
-1 Beringela
-4 Tomates maduros
- Alho
- Especiarias e ervas aromáticas ( pimenta, oregãos,cominhos, alecrim, tomilho, salsa)
- Sal e azeite.

Modo de Preparação:

Corta a beringela em pedaços ou rodelas grandes e dispor num tabuleiro para forno.Juntar alho cortado às laminas e azeite e levar ao forno durante cerca de 40 minutos. Numa frigideira colocar alho picado e azeite. Deixar fritar um pouco e alho e juntar os tomates cortados aos pedaços. Temperar o tomate a gosto e deixar apurar até estar todo desfeito. E já está. Aconselhamos um arroz de ervilhas a acompanhar.

Bom apetite!

(Origem: Receitas Veganas da ANIMAL)